自古以來,竹子便和吾人生活有密切關係。竹筍可供食用;竹桿可做建築、器物、樂器、製紙;竹葉還可包裹食物,一株竹子幾乎從頭至尾都用到了。竹在分類上屬於禾本科,竹亞科,有許多品種,靠近觀察即可發現其葉片中的葉脈呈平行狀,這是單子葉植物的特徵;此外,在竹桿或地面上可以看到黃褐色的片狀物,那是「竹籜」。竹籜是變形的葉片,具保護功能。農民用來遮陽避雨的斗笠便是殖主要是靠伸展於地下的根莖,根莖向上長出的新芽便是筍,若筍不採收,便會長成竹子。在台灣最常食用的筍有麻竹筍、桂竹筍、綠竹筍、孟宗竹筍及高山上的箭竹筍等。在此處及大坑地區所栽者絕大多數為麻竹。竹筍富含纖維質、礦物質、維生素;但熱量低、脂肪少,不含膽固醇,可說是不錯的天然食品。