山櫻花又名緋寒櫻，是台灣土生土長的櫻花，分佈於300~2000公尺山區，但現在已經廣泛被人們栽培觀賞，像著名的陽明山、東勢林場、霧社、阿里山都有大片的櫻花林。山櫻花為薔薇科的落葉喬木，秋天時樹葉會全部掉光而留下光禿禿的枝椏，但這時花蕾已經開始孕育，到早春時就開花了。其花呈緋紅色，每三至五朵簇生在一塊兒，特殊的是每朵花的花瓣不會完全展開，而且是倒垂著，像一個個小鈴鐺般。花謝後隨即結出果實來，到三、四月間就可以看到紫紅色的成熟果實掛滿一樹，極為誘人。摘一顆嚐嚐吧，酸酸的，果肉只有一點點，裡面倒是有一大粒種子，滋味實在不怎麼樣。不過，鳥兒們倒是十分欣賞這項美食，所以還是留給牠們享用吧!